{"product_id":"izolqciq-belka-iz-obezzhirennoj-chechewichnoj-muki-von-zar-oo","title":"Izolqciq belka iz obezzhirennoj chechewichnoj muki","description":"\u003cp\u003eOsnownoj cel'ü dannoj knigi bylo wydelenie naibolee ochischennoj formy belka iz chechewicy dlq ispol'zowaniq w pischewoj promyshlennosti. V dannoj issledowatel'skoj rabote chechewica (Lens culinaris L.) byla sobrana w poselke Monywa Township, region Sagaing, i byli opredeleny takie pischewye harakteristiki, kak soderzhanie wlagi, zoly, zhira, uglewodow, belka i kletchatki. Zhir iz syroj bobowoj muki byl udalen putem zamachiwaniq w ätanole, a takzhe putem äxtrakcii Soxleta s ispol'zowaniem ätanola w kachestwe rastworitelq pered wydeleniem belka. Krome togo, kletchatka i krahmal iz obezzhirennoj chechewichnoj muki byli udaleny metodom schelochnoj äxtrakcii i kislotnoj precipitacii dlq wydeleniq belka (izoälektricheskaq precipitaciq). Byli opredeleny rastworimost' belka, sposobnost' pogloscheniq wody i masla, ämul'giruüschaq sposobnost' i stabil'nost', penoobrazuüschaq sposobnost' i stabil'nost' izolqta belka chechewicy. Kriwaq rastworimosti, sootwetstwuüschaq izolqtu belka chechewicy, pokazala minimal'nuü rastworimost' pri pH 4 (rastworimost' belka 20 %) i maximal'nuü rastworimost' pri pH 12 (rastworimost' belka 85 %) sootwetstwenno.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205403563\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205403563","offer_id":40752269066333,"sku":"9786205403563","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9a27f2d2-fdf3-495a-b4fc-bb35cc14bfde.png?v=1758432616","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/izolqciq-belka-iz-obezzhirennoj-chechewichnoj-muki-von-zar-oo","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}