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Internationalisierung der Ernährungsgewohnheiten in ausgewählten europäischen Ländern

Internationalisierung der Ernährungsgewohnheiten in ausgewählten europäischen Ländern

von Martina Ziemann
Taschenbuch - 9783631349328
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Beschreibung

Die wirtschaftlichen und politischen Strukturen in Europa sind durch einen fortschreitenden Integrationsprozeß gekennzeichnet. Ob sich diese Internationalisierungstendenz auch im Ernährungsverhalten der Europäer manifestiert, ist die zentrale Frage dieser Studie. Beispielhaft ausgewählt wurden die vier bevölkerungsreichen Länder Deutschland, Frankreich, Großbritannien und Spanien. Ausgehend von den historischen Nationalküchen in den zwanziger Jahren werden die Veränderungen bis zum jetzigen Zeitpunkt analysiert. Methodisch wird zweigleisig vorgegangen: Zum einen werden Zeitreihen traditioneller und industrialisierter Lebensmittel ausgewertet. Zum anderen wird für jedes Land eine eigene Fallstudie erstellt. Die länderübergreifend steigende Nachfrage nach Convenienceprodukten, Snacks und Fastfood belegt die fortschreitende Individualisierung des Eß- und Trinkverhaltens der Europäer. Insbesondere in der berufstätigen Stadtbevölkerung zeichnet sich der Euroverbraucher ab.

Details

Verlag Peter GmbH Lang
Ersterscheinung Juni 1999
Maße 211 mm x 172 mm x 16 mm
Gewicht 285 Gramm
Format Taschenbuch
ISBN-13 9783631349328
Auflage Nicht bekannt
Seiten 210

Schlagwörter