{"product_id":"importancia-y-propiedades-funcionales-de-los-componentes-fenolicos-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","title":"Importancia y propiedades funcionales de los componentes fenólicos","description":"\u003cp\u003eLos compuestos fenólicos son uno de los compuestos más importantes, con un papel destacado en el crecimiento y la reproducción, proporcionando protección contra patógenos y depredadores, y podrían ser el principal determinante del potencial antioxidante de los alimentos. También contribuyen al color y a las características sensoriales de frutas y verduras. Las distintas clases de compuestos fenólicos de las plantas son: fenoles simples, benzoquinonas, ácidos hidroxibenzoicos, acetofenonas, ácidos fenilacéticos, ácidos hidroxicinámicos, fenilpropanoides, naftoquinonas, xantonas, estilbenos, antraquinonas, flavonoides, isoflavonoides, lignanos, neolignanos, biflavonoides, ligninas y taninos condensados. Ácidos hidroxibenzoicos ácido gálico, y ácido protocatechuico. Los ácidos hidroxicinámicos son el ácido p-cumárico, el ácido cafeico, el ácido ferúlico, el ácido sinápico y otros componentes como las cumarinas (umbeliferona, esculetina, escopoletina, resveratrol, piceatannol, pterostilbeno), los curcuminoides (curcumina, demetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina), los taninos condensados o proantocianidinas (procianidina B1) y el lignano (sesamina).\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206913115\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206913115","offer_id":47393392787781,"sku":"9786206913115","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/b1ee830a-9635-4af0-8bd8-544f47c53423.jpg?v=1750141214","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/importancia-y-propiedades-funcionales-de-los-componentes-fenolicos-von-wenli-sun-und-mohamad-hesam-shahrajabian","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}