{"product_id":"hydrolysat-de-ss-lactoglobuline-von-paule-emilie-groleau","title":"Hydrolysat de ß-lactoglobuline","description":"\u003cp\u003eLes hydrolysats de protéines de lactosérum sont riches en peptides fonctionnels et bioactifs, ce qui justifient l¿intérêt de les fractionner afin de concentrer ou purifier ces molécules. Les interactions peptide-peptide semblent affecter l'efficacité des techniques de séparation. Cette étude visait donc à caractériser les interactions peptide-peptide dans un mélange de peptides issus d¿un hydrolysat trypsique de ¿-LG, à identifier les conditions physico-chimiques et les peptides responsables de ces interactions, puis à évaluation l¿influence de ces interactions sur le fractionnement de cet hydrolysat par nanofiltration. Il a été démontré que les interactions peptide- peptide ne nuisent pas au fractionnement, mais semblent plutôt être bénéfiques, et ce en modifiant la couche de polarisation créée en cours de filtration.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786131501722\"\u003e\u003ch3\u003eInteractions peptide-peptide d'un mélange issu d'un hydrolysat trypsique de ß-lactoglobuline et influence sur le fractionnement par nanofiltration\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786131501722","offer_id":40149025882205,"sku":"9786131501722","price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/458cdb8a-c86b-4c3e-b553-0116f609143d.jpg?v=1776837843","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/hydrolysat-de-ss-lactoglobuline-von-paule-emilie-groleau","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}