{"product_id":"hefebiodiversitat-traditioneller-und-moderner-hopfenbiergarungen-von-mathias-htuzler","title":"Hefebiodiversität traditioneller und moderner Hopfenbiergärungen","description":"\u003cp\u003eAlte Braukeller und natürliche Ressourcen mit Bezug zur Braugeschichte wurden auf ihre kultivierbaren Hefemikrobiota untersucht. Im Zeitraum 2015¿2018 wurden insgesamt 164 wilde Hefestämme isoliert, die zu fünf Saccharomyces-Arten und 41 Nicht-Saccharomyces-Hefearten gehören. Die fünf gefundenen Saccharomyces-Arten waren S. cerevisiae (sieben Stämme), S. paradoxus (22 Stämme), S. jurei (ein Stamm); S. uvarum x eubayanus (fünf Hybridstämme) und S. uvarum (2 Stämme) und wurden aus\/aus Behältern von Brauereikellern, einem Außenbottich\/Bottich, Eiche (Quercus robur), Esche (Fraxinus excelsior), Hainbuche ( Carpinus betulus), Haselstrauch (Corylus avellana), Apfel (Malus Domestica), Mispel (Mespilus germanica), Ulme (Ulmus sp.), Elsbeere (Sorbus torminalis), Silber-Weide (Salix alba), Hopfen (Humulus lupulus) und Treber. Eine rein europäische Linie der Hefeart S. eubayanus konnte nicht gefunden werden. Allerdings gelang es erstmals, eine S. eubayanus × S. uvarum-Hybride aus einer etwa 70 Jahre alten Bierflasche zu isolieren. Zum ersten Mal wurde ein S. jurei-Isolat aus Esche gefunden. Zehn ausgewählte Saccharomyces-Stämme wurden einer fermentativen Schnellcharakterisierung unterzogen.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206542117\"\u003e\u003ch3\u003eGezielte Erweiterung der Hefebiodiversität durch entwickelte Hefejagdmethoden\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206542117","offer_id":53645181419845,"sku":"9786206542117","price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/729d58a2-9bf0-42f9-8434-37ec1154f15b.jpg?v=1758608100","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/hefebiodiversitat-traditioneller-und-moderner-hopfenbiergarungen-von-mathias-htuzler","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}