{"product_id":"harinas-de-algarrobo-von-maria-pia-mom","title":"Harinas de algarrobo","description":"\u003cp\u003eProsopis alba, P. chilensis y P. flexuosa ¿algarrobos¿, característicos en las regiones fitogeográficas del Chaco y Monte, Argentina, constituyen un recurso natural con innumerables aplicaciones. Si bien el progresivo avance de la desertización ha puesto en riesgo a estas comunidades vegetales, es indudable que en la actualidad aún constituyen una fuente inagotable de productos y subproductos. A partir del estudio de los caracteres estructurales (micro, ultra, nano), propiedades funcionales y color de los frutos y harinas de P. alba, P. chilensis y P flexuosa, se desarrolló un proceso de secado, molienda y mezcla. La investigación permitió elaborar harina enriquecida con proteínas, optimizar el proceso y proponer una mezcla de fácil formulación apta para celíacos. Además, constituyó el aval para incorporar las harinas de P. chilensis y P. flexuosa al Código Alimentario Argentino en 2014, sumándose así a las de P. alba y P. nigra de 2010. La generación de un producto de calidad y alto valor nutricional a partir de un nuevo recurso nativo impulsaría el desarrollo de economías regionales que viven del monte y del bosque y enfatizaría la necesidad de proteger este recurso natural.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783659045141\"\u003e\u003ch3\u003eEstudios estructurales, funcionales y un proceso para optimizar su elaboración y calidad\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783659045141","offer_id":39467138089053,"sku":"9783659045141","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/32dc0c1a-c286-4d42-8068-604b83a5bf4d.jpg?v=1761023277","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/harinas-de-algarrobo-von-maria-pia-mom","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}