{"product_id":"haccp-para-a-linha-de-producao-de-queijo-fresco-e-compota-von-miguel-langa-moral","title":"HACCP para a linha de produção de queijo fresco e compota","description":"\u003cp\u003eAtualmente, na UE, os operadores do sector alimentar são responsáveis pela produção de alimentos seguros para consumo e o HACCP é uma ferramenta obrigatória de autocontrolo que é implementada para prevenir problemas de segurança alimentar. Neste livro, foi concebido um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) para a linha de produção de queijo fresco com marmelada de laranja light desenvolvida na Unidade Piloto de Ciência e Tecnologia Alimentar no âmbito da disciplina de Practicum. O modelo de autocontrolo proposto baseou-se nos princípios gerais do Codex Alimentarius sobre Higiene Alimentar. O trabalho inclui uma pesquisa exaustiva de informação sobre os perigos que podem afetar as matérias-primas e os processos de fabrico e uma revisão da legislação atualmente em vigor.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206462804\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206462804","offer_id":47101464150341,"sku":"9786206462804","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5583d41c-d5a3-466a-85bd-5a8edb75ca08.jpg?v=1759298663","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/haccp-para-a-linha-de-producao-de-queijo-fresco-e-compota-von-miguel-langa-moral","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}