{"product_id":"guia-para-implementar-autocontrol-y-bpm-von-maria-elena-matute","title":"Guía para implementar autocontrol y BPM","description":"\u003cp\u003eProyecto de Trabajo del año 2012 en eltema Agronomía, , Idioma: Español, Resumen: Esta guía técnica, presenta una serie de principios de control y prevención de riesgos en la seguridad de los productos alimenticios derivados de la agroindustria, basados principalmente en los planes de\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eautocontrol; que no son más que la interrelación entre los prerrequisitos y el sistema HACCP, como\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eapoyo en la gestión de la inocuidad, con el objetivo de simplificar los procedimientos y facilitar la\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eefectividad del sistema. Este documento es una herramienta para facilitar el establecimiento de\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eplanes de autocontrol, considerando los principios generales de higiene de los alimentos (Internacional\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCodex Alimetarius, Reglamento Técnico Centroamericano y la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn la guía podrá encontrar pautas para el desarrollo de los siguientes planes:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de control del agua apta para el consumo humano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de limpieza y desinfección.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de formación y capacitación de manipuladores de alimentos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de control de plagas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de control de proveedores y suministros.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de control de trazabilidad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eo Plan de eliminación de sub productos y residuos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEstos planes son requerimientos mínimos para el establecimiento del control en una empresa\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eagroalimentaria para que esta cumpla con la normativa tanto nacional como internacional; sin\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eembargo, ha sido elaborada de manera tal que se pueda ajustar de acuerdo a las características y\u003c\/p\u003e\u003cp\u003enecesidades de las empresas agroalimentarias donde se vayan a establecer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAdemás, se presenta una serie de pasos a seguir para el establecimiento del sistema de Análisis de\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePeligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), (HACCP, por sus siglas en inglés) y como desarrollarlos\u003c\/p\u003e\u003cp\u003epara lograr su implementación basado en sus siete principios.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNicaragua, dentro de sus normativas establece que las empresas agroalimentarias deben implementar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003esu sistema HACCP, como prerrequisito para cumplir con estándares internacionales, de manera que\u003c\/p\u003e\u003cp\u003etoda unidad productiva que se dedique a la producción o procesamiento de alimentos debería como\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eparte de sus sistemas de control establecerlo para dar garantía de sus procesos de gestión.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePor tanto, con esta guía se pretende dar las pautas para formular planes de autocontrol de manera\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eque faciliten su instauración en las diferentes unidades de producción y agrotransformación en el\u003c\/p\u003e\u003cp\u003epaís.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783656653776\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783656653776","offer_id":39447101440093,"sku":"9783656653776","price":47.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a896c550-3253-4477-8d6c-41bc920bbfb0.jpg?v=1778134277","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/guia-para-implementar-autocontrol-y-bpm-von-maria-elena-matute","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}