{"product_id":"gestion-de-la-higiene-en-cocina-y-servicio-facil-aplicacion-de-haccp-appcc-von-frank-hochsmann","title":"Gestión de la higiene en cocina y servicio","description":"La gestión de la higiene en la cocina y el servicio es el libro de referencia adecuado para los especialistas y gestores de hoteles y restaurantes, pero también para instalaciones alimentarias de todo tipo como, por ejemplo, cafeterías de escuelas y de asistencia sanitaria. \nEl manual ayuda a poner en práctica la gestión de la higiene según el concepto de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) cuya traducción al español es APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos). \nContiene los principios del concepto APPCC (HACCP) y describe cómo se elaboran un análisis de peligros y procedimientos de trabajo de acuerdo con él.\nEl manual se completa con listas de chequeo probadas en su aplicación, así como con información sobre la formación del personal.\nDe este modo, el lector recibe información exhaustiva sobre las posibilidades de aplicar la gestión de la higiene según el APPCC.\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783754320877\"\u003e\u003ch3\u003eFácil aplicación de HACCP \/ APPCC\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783754320877","offer_id":39462570295389,"sku":"9783754320877","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a71df2b2-3d52-4d2c-b300-e91473bfebde.jpg?v=1760330042","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/gestion-de-la-higiene-en-cocina-y-servicio-facil-aplicacion-de-haccp-appcc-von-frank-hochsmann","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}