{"product_id":"formulazione-della-torta-di-gel-di-aloe-vera-von-imen-mahmoudi","title":"Formulazione della torta di gel di aloe vera","description":"\u003cp\u003eL'obiettivo del presente lavoro è di caratterizzare il gel di Aloe vera Barbadensis miller a livello fisico-chimico, di studiare l'attività antiossidante del gel e dei suoi diversi estratti (etalonico, cloroformico, metalonico e acquoso) e di produrre una torta con diverse dosi (10, 20 e 30%) di gel e volumi di acqua (130, 155 e 180 ml). Il gel di aloe vera ha il più alto potere di inibizione dei radicali liberi da parte dell'estratto cloroformico DPPH (59,29 ± 2,86%) e dall'estratto etanolico ABTS (49,9 ±1,2%), (33,52±0,25% e 33,7±0,1% rispettivamente per il gel puro), con una differenza significativa (p\u0026lt;0,05). Per il metodo FRAP, l'estratto etanolico ha il più alto potere riducente di 0,2±0,003 mg eq acido gallico \/ml (0,1±0,008 mg eq acido gallico \/ml per il gel puro). Per ottimizzare la corretta formulazione della torta di Aloe vera, è stato applicato un disegno sperimentale fattoriale 3². Le diverse formulazioni della torta hanno un effetto sulla consistenza, l'umidità, il volume e il colore. Così, i profili sensoriali stabiliti indicano che una percentuale del 30% di gel di Aloe vera influenza maggiormente la consistenza, l'aroma e l'aspetto della torta.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204416649\"\u003e\u003ch3\u003eImpatto sulla qualità fisico-chimica, reologica e sensoriale e sull'attività antiossidante della torta\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204416649","offer_id":39761054990429,"sku":"9786204416649","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/f637d01f-c624-4ba1-af7c-57cef35fb08f.jpg?v=1769670320","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/formulazione-della-torta-di-gel-di-aloe-vera-von-imen-mahmoudi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}