{"product_id":"formulation-dun-jus-a-base-de-sirop-de-datte-et-jus-de-grenade-von-fatima-boukezoula-amina-boutouata-ouafa-amroune","title":"Formulation d'un jus à base de sirop de datte et jus de grenade","description":"\u003cp\u003eLa présente étude se situe dans la perspective de la valorisation de deux variétés de dattes communes en essayant de mettre au point un jus naturel à base de sirop de dattes (Mech-Degla et Hchef) en combinaison avec le jus de grenade. Une variabilité intéressante existe entre les deux variétés de dattes utilisées. La variété Hchef est plus sèche (9,06% d¿humidité), moins riche en sucres totaux (48,49%) et plus riche en sels minéraux (3,16%). De ce fait, le sirop de la variété Hchef contient significativement (p\u0026lt;0.05) plus de cendres avec une valeur égal à 5,78 %. Le taux de polyphénols totaux est élevé dans les sirops de deux variétés. Il est égal à 1,13% (1130 mg\/l) et 1.12 % (1120 mg\/l) pour la variété Mech-Degla et Hchef respectivement. Les grenades utilisées sont très riches en jus environ 58.49 ml\/100g de fruit. Pour le jus de grenade, la teneur en sucres totaux est légèrement inférieur (12,6±0,33 %) par rapport aux autres études (14% de MS). Son taux en polyphénols est presque identique à celui des sirops de datte, ce taux est de 1.17% (1170 mg\/l). Plusieurs formulations de jus ont été préparées. Après des tests préliminaires de sélection, neufs formulations de jus.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783639526363\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783639526363","offer_id":39439378415709,"sku":"9783639526363","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/7e5c7690-85e1-4cd5-af12-fbd4f079505a.jpg?v=1776747772","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/formulation-dun-jus-a-base-de-sirop-de-datte-et-jus-de-grenade-von-fatima-boukezoula-amina-boutouata-ouafa-amroune","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}