{"product_id":"formulacion-de-la-torta-de-gel-de-aloe-vera-von-imen-mahmoudi","title":"Formulación de la torta de gel de Aloe vera","description":"\u003cp\u003eEl objetivo del presente trabajo es caracterizar el gel de Aloe vera Barbadensis miller a nivel fisicoquímico, estudiar la actividad antioxidante del gel y de sus diferentes extractos (etálico, clorofórmico, metálico y acuoso) y fabricar una torta con diferentes dosis (10, 20 y 30%) de gel y volúmenes de agua (130, 155 y 180 ml). El gel de aloe vera tiene el mayor poder de inhibición de radicales libres por el extracto de cloroformo DPPH (59,29 ± 2,86%) y por el extracto etanólico ABTS (49,9 ±1,2%), (33,52±0,25% y 33,7±0,1% respectivamente para el gel puro), con una diferencia significativa ( p\u0026lt;0,05 ). Para el método FRAP, el extracto etanólico tiene el mayor poder reductor de 0,2±0,003 mg eq de ácido gálico \/ml (0,1±0,008 mg eq de ácido gálico \/ml para el gel puro). Para optimizar la formulación correcta de la torta de Aloe vera, se aplicó un diseño experimental factorial de 3². Las diferentes formulaciones de los pasteles tienen un efecto sobre la textura, la humedad, el volumen y el color. Así, los perfiles sensoriales establecidos indican que un porcentaje del 30% de gel de Aloe vera afecta más a la textura, el aroma y el aspecto del pastel.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204416632\"\u003e\u003ch3\u003eImpacto en la calidad fisicoquímica, reológica y sensorial y en la actividad antioxidante de la torta\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204416632","offer_id":39836317319261,"sku":"9786204416632","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/43ded185-5256-490e-87d7-08bb95367727.jpg?v=1769670606","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/formulacion-de-la-torta-de-gel-de-aloe-vera-von-imen-mahmoudi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}