{"product_id":"formulacao-de-uma-barra-alimentar-a-base-de-cevada-von-amina-echi-feten-zar-kalai-und-riadh-ksouri","title":"Formulação de uma barra alimentar à base de cevada","description":"\u003cp\u003eApós um estudo comparativo e preliminar de três espécies de cereais (Cevada, Trigo e Aveia), optámos por formular uma barra alimentar à base de cevada com propriedades antioxidantes e elevado valor nutricional. Os componentes da barra são cevada, sultanas, sésamo, manteiga de amendoim e açúcar glicose. Escolhemos o açúcar glicose como aglutinante, as proporções de manteiga de amendoim e açúcar foram estabelecidas com base em receitas utilizadas na formulação de barras à base de cereais. Em seguida, realizámos uma análise sensorial dos alimentos formulados através de um questionário e foi adoptada uma abordagem de plano de mistura pelo software NemrodW (LPRAI 2000, França). Estudámos os efeitos dos factores de variação que são a quantidade de cevada (X1), a quantidade de sultana (X2), e a quantidade de sésamo (X3) adicionada à barra. O objectivo era especificar a melhor área de interacção entre X1, X2 e X3 e obter os valores previstos das respostas óptimas que eram significativamente semelhantes aos valores experimentais encontrados que verificam a validade do modelo utilizado.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205559956\"\u003e\u003ch3\u003eOptimização por concepção mista\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205559956","offer_id":40859507556445,"sku":"9786205559956","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/0793db04-2fd7-42b2-970d-ed65157ec9a0.png?v=1758954202","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/formulacao-de-uma-barra-alimentar-a-base-de-cevada-von-amina-echi-feten-zar-kalai-und-riadh-ksouri","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}