{"product_id":"fiziko-himicheskie-swojstwa-von-usman-m-dzhardzhu","title":"Fiziko-himicheskie swojstwa","description":"\u003cp\u003eKassawa (Manihot esculenta Crantz) qwlqetsq odnoj iz wazhnejshih osnownyh prodowol'stwennyh kul'tur, wyraschiwaemyh w tropicheskoj Afrike. Ona igraet wazhnuü rol' w usiliqh po smqgcheniü afrikanskogo prodowol'stwennogo krizisa blagodarq äffektiwnomu proizwodstwu pischewoj änergii, kruglogodichnoj dostupnosti, ustojchiwosti k äxtremal'nym stressowym uslowiqm i prigodnosti dlq sowremennyh sistem zemledeliq i pitaniq w Afrike. Takim obrazom, cel'ü dannogo issledowaniq bylo izuchenie metodow estestwennoj i mikrobnoj fermentacii dlq polucheniq i srawneniq fiziko-himicheskih swojstw modificirowannoj muki s uluchshennymi pitatel'nymi swojstwami. Muka byla srawnena po proxmatnomu sostawu, termicheskim i fiziko-himicheskim swojstwam. Proximatnyj sostaw pokazal, chto pri ¿=0,05 ne bylo znachitel'nyh razlichij po wsem parametram mezhdu obeimi mukami pri razlichnyh widah obrabotki; odnako, znachitel'naq raznica nablüdalas' po obschej kislote i pH mezhdu widami obrabotki, prichem znacheniq mikrobnoj fermentirowannoj muki iz manioki (MFC) byli wyshe po obschej kislote i nizhe po pH, chto swidetel'stwuet o tom, chto w obrazce muki soderzhitsq bol'she kisloty. Obschee soderzhanie wlagi w obeih mukah nahoditsq w predelah 10-20% wlagi, rekomendowannoj dlq kommercheskih muk.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205129968\"\u003e\u003ch3\u003eFiziko-himicheskie swojstwa natural'noj i mikrobnoj fermentirowannoj manioki (Manihot esculenta, Crantz)\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205129968","offer_id":40474244546653,"sku":"9786205129968","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/14e753d0-9a28-4a0e-ac8b-3756ce9600cc.png?v=1759298217","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/fiziko-himicheskie-swojstwa-von-usman-m-dzhardzhu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}