{"product_id":"fermentazione-del-vino-di-pino-e-mela-von-p-saranraj-und-p-sivasakthivelan","title":"Fermentazione del vino di pino e mela","description":"\u003cp\u003eIl substrato di ananas è stato raccolto dal mercato di Chidambaram. I materiali sono stati tagliati in piccoli pezzi e il succo è stato estratto. Il substrato del succo è stato sottoposto a metodi di pretrattamento fisici, chimici e biologici per liberare gli zuccheri fermentabili dai polisaccaridi complessi e selezionare metodi efficienti per il pretrattamento. Il lievito Saccharomyces cerevisiae è stato isolato dal succo di ananas estratto. Il tasso di crescita delle colture di Saccharomyces cerevisiae è stato testato utilizzando diversi zuccheri e fonti di azoto. Tra questi, il glucosio ha sostenuto una crescita massima dello 0,74% alla concentrazione del 15% dopo 48 ore di incubazione e tra le fonti di azoto, la densità cellulare massima di 1,47 è stata osservata a 48 ore di incubazione quando sono stati aggiunti 1000 mg di solfato di ammonio. I parametri di fermentazione, quali pH, temperatura e dimensione degli inoculi, sono stati ottimizzati per l'idrolizzazione enzimatica dei residui di succo d'uva. Sono stati presi i parametri di pH 3,5, 4,5, 5,5 e 6,5. Tra questi, 5,5 erano ideali per la fermentazione dei lieviti. La resa in etanolo ottenuta con i parametri ottimizzati è stata di 22,17 g L-1. Il livello di temperatura di 44 ºC e la dimensione degli inoculi dell'1% erano ideali per la fermentazione del lievito.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205301654\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205301654","offer_id":40655265071197,"sku":"9786205301654","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/97725084-8ed5-4bb6-b314-280b935101c5.png?v=1759298392","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/fermentazione-del-vino-di-pino-e-mela-von-p-saranraj-und-p-sivasakthivelan","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}