{"product_id":"fermentacao-alcoolica-e-acetica-bifasica-von-maria-intriago-p","title":"FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA E ACÉTICA BIFÁSICA","description":"\u003cp\u003eVinagre e substitutos do vinagre são constantemente importados para o Equador. O vinagre é um líquido miscível, de sabor ácido, derivado da fermentação acética do vinho, inicialmente a partir de açúcares fermentáveis. O objetivo deste projeto foi avaliar o rendimento do vinagre obtido da polpa de banana (musa paradisiaca) por meio da fermentação alcoólica e bifásica acética. Os resultados obtidos mostraram que inicialmente a produção de etanol permanece estável durante a maior parte do processo, dando um rendimento de 75 %. Mais tarde, na fermentação acética, obtém-se um rendimento de 16,1 %. Finalmente, conclui-se que, no caso da fermentação acética, é necessário controlar a cultura e o crescimento ao longo do processo com o respectivo ajuste das variáveis de temperatura, mistura e oxigenação, a fim de obter maiores rendimentos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204289144\"\u003e\u003ch3\u003eVINAGRE DE BANANA (MUSA PARASIDIACA)\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204289144","offer_id":39600746004573,"sku":"9786204289144","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/69278086-e786-4081-9646-b4b4409aca3c.jpg?v=1758003498","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/fermentacao-alcoolica-e-acetica-bifasica-von-maria-intriago-p","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}