{"product_id":"fatores-que-influenciam-a-maciez-da-carne-bovina-von-jackeline-karsten-kirinus","title":"Fatores que influenciam a maciez da carne bovina","description":"\u003cp\u003eO setor bovino forma uma importante cadeia produtiva, com forte interação principalmente aos setores ligados ao agronegócio, genética, comércio e cultura. Os objetivos desta tese foram caracterizar o consumo de carne bovina e utilizar métodos moleculares para a detecção do nível de expressão de genes de maciez (calpaína e calpastatina) em diferentes músculos bovinos, além de pesquisar os SNPs (polimorfismo de um único nucleotídeo) com vistas à definição de qualidade do produto cárneo e de mercados consumidores mais exigentes. Tendo em vista a necessidade do mercado consumidor em avaliar a carne produzida, faz-se necessário conhecer as características econômicas do produto a ser consumido, assim como padronizar e implementar técnicas mais sofisticadas para a avaliação da textura e maciez da carne.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202196444\"\u003e\u003ch3\u003eCaracterização e consumo\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202196444","offer_id":40149718335581,"sku":"9786202196444","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9749051f-b686-4a91-970d-a5e727333dc4.jpg?v=1758088048","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/fatores-que-influenciam-a-maciez-da-carne-bovina-von-jackeline-karsten-kirinus","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}