{"product_id":"farinha-da-casca-do-maracuja-secagem-e-avaliacao-de-qualidade-von-antonio-vitor-machado-und-joice-alves-da-costa","title":"Farinha da casca do maracujá, secagem e avaliação de qualidade","description":"\u003cp\u003eO Nordeste do Brasil destaca-se na produção de frutas, onde o maracujá amarelo é tido como uma das principais culturas como uma expressiva produtividade na atualidade, o grande interesse da agroindústria concentra-se na produção de produtos como polpas, sucos além de seu consumo in natura. Contudo o processamento de frutos como o maracujá amarelo gera uma grande quantidade de resíduos como a casca do maracujá, este, porém possui elevado valor nutritivo e grande potencial de industrialização, mas na maioria das vezes é jogado no lixo causando sérios problemas ambientais. Neste contexto, e presente trabalho objetivou o estudo da secagem da casaca do maracujá amarelo, em secador convectivo, na UFERSA campus Caraúbas -RN, visando sua utilização para produção de farinha do maracujá. O propósito principal desta pesquisa diz respeito ao melhor aproveitamento deste resíduo do maracujá e o conhecimento adequado para a aplicabilidade dos sistemas de secagem como rota de conservação, permitindo a obtenção de novos subprodutos para a utilização na indústria de alimentos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139809769\"\u003e\u003ch3\u003eProdução da farinha da casca do maracujá amarelo, secagem e avaliação físico-química e microbiológica de qualidade\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786139809769","offer_id":40173188644957,"sku":"9786139809769","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a7af8c92-f643-4e88-a33e-0a176672632d.jpg?v=1758607722","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/farinha-da-casca-do-maracuja-secagem-e-avaliacao-de-qualidade-von-antonio-vitor-machado-und-joice-alves-da-costa","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}