{"product_id":"evaluation-nutritionnelle-des-graines-de-fenugrec-von-garima-dwivedi-sadhna-singh-und-swati-shukla","title":"Évaluation nutritionnelle des graines de fenugrec","description":"\u003cp\u003eLa présente étude a été entreprise pour déterminer la qualité nutritionnelle de cinq variétés de graines de fenugrec, à savoir NDM-120, NDM-116, NDM-80, NDM-2 et NDM-1. Le poids de mille grains de la variété NDM-120 était maximal (14,06), suivi de NDM-116 (13,43), NDM-80 (11,90), NDM-1 (11,90) et NDM-2 (10,82). La teneur en humidité était maximale pour le NDM-116 (7,53) et minimale pour le NDM-80 (6,59). La teneur en protéines était maximale dans le NDM-2 (39,2%) et minimale dans le NDM-1 (21,97%). Parmi les différents traitements, la teneur maximale en protéines a été trouvée dans les graines germées puis grillées, suivies des graines germées, grillées et crues. Les graines de fenugrec crues contiennent le maximum de matières grasses (9,23 %), suivies des graines rôties, germées et germées puis rôties. Les valeurs de fibres brutes des différentes variétés varient de 14,01 à 15,49. La teneur en cendres totales variait de 5,70 à 5,95 %. Les valeurs énergétiques des différentes variétés étaient comprises entre 322 et 342 Kcal par 100 g. Il est donc recommandé d'ajouter de la poudre de graines de fenugrec brutes à différents produits pour augmenter leur valeur nutritionnelle. En outre, elle possède des propriétés pharmacologiques, médicinales et thérapeutiques telles que des propriétés antidiabétiques, antitumorales, antivirales et antioxydantes.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204311838\"\u003e\u003ch3\u003eÉvaluation nutritionnelle et valorisation des graines de fenugrec(Trigonella foenum graecum)\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204311838","offer_id":39617780482141,"sku":"9786204311838","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/05bd41b0-6f0c-4510-9546-7d21c5c65bfb.jpg?v=1758780104","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/evaluation-nutritionnelle-des-graines-de-fenugrec-von-garima-dwivedi-sadhna-singh-und-swati-shukla","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}