{"product_id":"etude-de-leffet-de-la-gomme-arabique-dans-la-conservation-des-fruits-von-olfa-gharsi","title":"Etude de l'effet de la gomme arabique dans la conservation des fruits","description":"\u003cp\u003eLe présent travail est une contribution à l'étude de l'effet de l'application de la gomme arabique d'origine Tunisienne comme étant un enrobage comestible sur la préservation des qualités physicochimiques des fraises en post-récolte. Les fraises ont été enrobées avec de la gomme arabique et stockées à 5°C pendant 20 jours. Les résultats ont montré que l'application de la gomme arabique comme film d'enrobage a permis de retarder d'une manière significative la période de sénescence des fruits de fraises. Ces résultats ont été prouvés par une évaluation sensorielle qui a montré que les fraises enrobées ont été bien appréciée par les dégustateurs même après 20 jours de stockage.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783841663887\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783841663887","offer_id":39440978083933,"sku":"9783841663887","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/b47f45ac-634d-4802-9b28-ae800dfdd1ff.jpg?v=1750828804","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/etude-de-leffet-de-la-gomme-arabique-dans-la-conservation-des-fruits-von-olfa-gharsi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}