{"product_id":"etude-de-la-qualite-physico-chimique-et-bacteriologique-du-lait-von-emna-melliti","title":"Etude de la qualité physico-chimique et bactériologique du lait","description":"\u003cp\u003ePour étudier les qualités physico-chimiques et bactériologiques du lait réceptionné dans trois centres de collecte situés trois régions de la Tunisie durant les mois février, mars et avril de l¿année 2010. On a procédé à l¿analyse de la densité, l¿acidité Dornic, la matière grasse, la matière protéique, le lactose, le taux de mouillage et les cellules somatiques du lait collecté quotidiennement et livré à la centrale laitière de Délice. Les résultats obtenus ont montré que les laits réceptionnés dans les trois centres étudiés et livrés à la centrale laitière répondent aux normes tunisiennes (14.141). En effet, ces paramètres sont égaux à 1028,01, 14,56°D, 32,99g\/L, 29,44g\/L, 1,29% et 448 660cellules\/mL pour la densité, l¿acidité, la teneur en matière grasse, la teneur en matière protéique, le taux de mouillage et le nombre de cellules somatiques. En outre, on a trouvé que la qualité du lait n¿a pas variée entre les centres, les mois et les fournisseurs. La température du lait à la réception est égale à 22,59°C. Cette température est jugée élevée et pourrait contribuer au développement des germes qui peuvent affecter la qualité bactériologique du lait.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783841786456\"\u003e\u003ch3\u003eQualité du lait cru dans trois centres de collecte\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783841786456","offer_id":39469242744925,"sku":"9783841786456","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/7b783ec5-91a4-4a01-8ad7-0bb2c44f0e59.jpg?v=1759211352","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/etude-de-la-qualite-physico-chimique-et-bacteriologique-du-lait-von-emna-melliti","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}