{"product_id":"estudos-acelerados-do-prazo-de-validade-dos-produtos-de-cevada-von-oscar-alejandro-celis-toledo","title":"Estudos acelerados do prazo de validade dos produtos de cevada","description":"\u003cp\u003eOs alimentos são um sistema biológico e físico-químico com uma qualidade variável que vai diminuindo com o tempo. O tempo entre a elaboração do produto até aos parâmetros que determinam a sua deterioração de qualidade e que são considerados inaceitáveis para o consumidor é denominado prazo de validade, e depende de factores tais como humidade, temperatura de armazenamento, qualidade das matérias-primas, entre outros. Os estudos de prazo de validade envolvem a monitorização do produto, avaliando as suas características em condições semelhantes às do armazenamento e para determinar o tempo em que a sua aceitabilidade diminui. No entanto, existem alimentos estáveis ao longo do tempo, nos quais a realização de estudos desta forma seria inviável devido ao tempo envolvido nas análises e ao elevado custo associado. O modelo Arrhenius fornece parâmetros cinéticos tais como a energia de activação (Ea) e o factor pré-exponencial (k0), que a temperaturas de estudo são consideradas constantes. Este modelo é amplamente utilizado para estudos ao longo da vida, nos quais é determinado o aparecimento de uma característica indesejável ou parâmetro de deterioração.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205853351\"\u003e\u003ch3\u003eEstudo de estabilidade de produtos de cevada, curvas de adsorção e cálculo de parâmetros físico-químicos.\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205853351","offer_id":46450939986245,"sku":"9786205853351","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/030bc2c6-99b6-4cb9-814e-fa8e14ed2693.jpg?v=1758516786","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/estudos-acelerados-do-prazo-de-validade-dos-produtos-de-cevada-von-oscar-alejandro-celis-toledo","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}