{"product_id":"estudo-sobre-os-parametros-de-estabilidade-de-armazenamento-dos-nativos-von-vimala-devi-seenivasagham","title":"Estudo sobre os Parâmetros de Estabilidade de Armazenamento dos Nativos","description":"\u003cp\u003eO sorgo (sorghum bicolor L.Moench) pertence à família das gramíneas e foi domesticado em diferentes áreas de África e outros países asiáticos. O sorgo é utilizado como alimento principalmente nos países em desenvolvimento. Os principais produtos são o roti, o pão e a papa preparada a partir da farinha. Uma utilização alternativa em alguns países como a Índia e o Sudão é um grão inteiro cozido, semelhante ao arroz. O consumo como um grão inteiro oferece várias vantagens. É mais simples do que o arroz de preparar, porque apenas a camada exterior do farelo (que impede a absorção de água) e os pigmentos (que são nutricionalmente indesejáveis) devem ser removidos antes de ferver (Desikachar, 1974, Price et al., 1980). Os grãos utilizados para produtos à base de farinha requerem moagem, mas o processamento posterior envolve tempo considerável e equipamento adicional para produzir a farinha. É mais seguro armazenar o grão inteiro do que a farinha para evitar a sua degradação e contaminação. Além disso, existe potencial para a comercialização internacional de sorgo como um substituto de baixo custo para o arroz com elevado teor de fibra alimentar e proteínas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204072937\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786204072937","offer_id":39466426531933,"sku":"9786204072937","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/2dbb2970-91b8-47ab-8d5e-82be64e67ecc.jpg?v=1758261585","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/estudo-sobre-os-parametros-de-estabilidade-de-armazenamento-dos-nativos-von-vimala-devi-seenivasagham","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}