{"product_id":"estudo-da-degradacao-do-oleo-de-palma-durante-a-sua-comercializacao-von-freddy-yubahwe","title":"Estudo da degradação do óleo de palma durante a sua comercialização","description":"\u003cp\u003eEste trabalho contribui para o estudo da degradação do óleo de palma artesanal durante a sua comercialização no mercado. No presente trabalho, procurámos estudar a variação de alguns parâmetros físico-químicos do óleo de palma artesanal durante a sua comercialização no mercado, de modo a avaliar a variação da sua qualidade ao longo do tempo. Os resultados mostram que os valores de densidade, teor de água, índice de acidez e peróxido aumentam com o tempo durante a comercialização do óleo de palma no mercado. Pelo contrário, os índices de saponificação, de ésteres e de iodo diminuem. Os resultados obtidos permitem-nos afirmar que a conservação mais ou menos prolongada do óleo de palma pode levar a uma perda mais grave da sua qualidade. Tendo em conta os valores encontrados experimentalmente, o óleo de palma artesanal vendido no mercado central de Bujumbura não deve ser conservado durante mais ou menos 40 dias no mesmo local.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206009061\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206009061","offer_id":46738202198341,"sku":"9786206009061","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/dfa2ea5e-ac7d-4b67-aefb-44f7c32b9cd3.jpg?v=1758693029","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/estudo-da-degradacao-do-oleo-de-palma-durante-a-sua-comercializacao-von-freddy-yubahwe","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}