{"product_id":"estudo-comparativo-da-composicao-residual-de-cerveja-artesanal-cerveja-artesanal-de-trigo-von-newton-carlos-santos-semirames-silva-samela-leal-barros","title":"Estudo Comparativo da Composição Residual de Cerveja Artesanal","description":"\u003cp\u003eA cerveja pode ser considerada como uma bebida de baixo teor alcoólico, elaborada por via fermentativa onde seus principais ingredientes são: água, lúpulo e cereais malteados. Seu processo produtivo envolve uma série de etapas, uma delas a mosturação. Este bagaço é um resíduo agroindustrial que quando descartado no meio ambiente de forma inadequada proporcionam uma série de problemas ambientais. O presente trabalho teve como objetivo analisar físico-quimicamente este resíduo obtido na produção de cerveja de trigo artesanal visando o aproveitamento e utilização em produtos alimentícios. As amostras obtidas foram caracterizadas através dos seguintes parâmetros: teor de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e carboidratos. Os resultados das análises para a matéria-prima apenas moída foram: umidade (8,36%), cinzas (1,431%), lipídeos (15,60%), proteínas (8,29%), carboidratos (66,93%). E para o bagaço: umidade (65,98%); cinzas (0,6185%); lipídeos (14,99%); proteínas (4,25%) e carboidratos (13,55%). Estes resultados evidenciam que esse resíduo possui um alto valor energético, apresentando grande potencial para utilização em diversas áreas de tecnologia, como alimentação humana e animal.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139761029\"\u003e\u003ch3\u003eCerveja Artesanal de Trigo\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786139761029","offer_id":39464289370205,"sku":"9786139761029","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/eac6520b-7e9a-4be2-83e4-449788e12dc4.jpg?v=1773386174","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/estudo-comparativo-da-composicao-residual-de-cerveja-artesanal-cerveja-artesanal-de-trigo-von-newton-carlos-santos-semirames-silva-samela-leal-barros","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}