{"product_id":"estimacao-de-parametros-da-secagem-de-alimentos-von-f-da-silva-und-e-da-silva","title":"Estimação de Parâmetros da Secagem de Alimentos","description":"\u003cp\u003eA secagem é um dos processos comerciais mais usados na conservação de produtos agrícolas, cujo objetivo máximo é a manutenção de suas qualidades. Por outro lado, para o dimensionamento e controle ótimos dos processos e dos equipamentos é necessário um claro entendimento dos fenômenos envolvidos e das propriedades de transporte do produto que está sendo manuseado. Neste sentido, foram desenvolvidos dois modelos matemáticos, na configuração de uma placa plana infinita, com o objetivo de se estudar o processo de secagem de alimentos. O primeiro modelo foi baseado na segunda lei de Fick, para modelar o processo de transferência de massa, tratado através da CITT. O segundo modelo foi desenvolvido para a análise da transferência simultânea de calor e massa usando-se as equações de Luikov, onde as distribuições de temperatura e teor de umidade no interior do alimento foram obtidas segundo os formalismos inerentes à GITT. A exatidão dos cálculos depende da precisão com que se conhecem as propriedades do produto. Desta forma, um problema inverso de estimação de parâmetros, para a transferência de massa, foi resolvido através do algoritmo de minimização de Levenberg-Marquardt.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202035712\"\u003e\u003ch3\u003eFormulação de Luikov e Uso da Transformada Integral Generalizada\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202035712","offer_id":40149561442397,"sku":"9786202035712","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5250f1ba-606b-47ef-b7a2-ab63633eab13.jpg?v=1773386006","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/estimacao-de-parametros-da-secagem-de-alimentos-von-f-da-silva-und-e-da-silva","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}