{"product_id":"escalado-del-proceso-de-fermentacion-de-salmonella-enteritidis-von-yoel-alfonso-acosta","title":"Escalado del proceso de fermentación de Salmonella enteritidis","description":"\u003cp\u003eEl propósito de este estudio fue realizar el diseño y la implementación de un biorreactor discontinuo con volumen de 150 L para la producción de Salmonella enteritidis, variedad danysz. El diseño se apoyó en un modelo cinético para la obtención de la biomasa y el consumo de sustrato. Este modelo fue ajustado usando datos experimentales desde un biorreactor de 50 L. El diseño mecánico se basó en el principio de similitud geométrica entre el modelo y el prototipo. Se empleó del criterio de escaldo P\/V, criterio que marca el régimen de cambio. La potencia consumida por el agitador en el proceso de fermentación fue de 11 W para el biorreactor de 150 L. Se realizó en escala de 50 L y 150 L una estimación del coeficiente de transferencia de oxigeno obteniéndose 3,66 h-1 y 4,38 h-1 respectivamente. En la validación del diseño propuesto del fermentador de 150 L con respecto al fermentador de 50 L no se obtuvieron diferencias estadísticamente significativas en los parámetros estudiados. Los indicadores de pre-factibilidad técnico-económicos estimados resultan favorables, obteniéndose un VAN de $ 2 225 344, un TIR de 38% y el tiempo de recuperación de la Inversión de 2,93 años.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786200030382\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786200030382","offer_id":40149366800477,"sku":"9786200030382","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/eaab8674-ef8b-4003-b4f4-2e4b2d62a4ce.jpg?v=1773559152","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/escalado-del-proceso-de-fermentacion-de-salmonella-enteritidis-von-yoel-alfonso-acosta","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}