{"product_id":"enzimas-pecticas-papel-na-tecnologia-dos-sumos-de-fruta-von-aruri-suryam-m-a-singaracharya","title":"Enzimas Pécticas","description":"\u003cp\u003eAs substâncias pécticas são um grupo de polissacáridos estreitamente relacionados da parede celular primária e das regiões intercelulares das plantas superiores. Estes são largamente responsáveis pela integridade e coerência dos tecidos vegetais. Pectina encontrada na parede celular primária e na lamela média de frutas e legumes. A maturação dos frutos envolve alterações na composição e organização da pectina, hemi-celulose e polissacáridos de celulose da parede celular, que ocorrem como uma série coordenada de etapas de montagem e desmontagem. A textura das frutas e legumes é regulada pelo conteúdo e propriedades da substância péctica. Nos frutos imaturos, aparecem principalmente como pectina insolúvel. As pectinases são um grupo de enzimas que atacam a pectina e a despolimerizam por hidrólise e transeliminação, bem como por reacção de desesterificação, que hidrolisam a ligação éster entre os grupos carboxilo e metilo da pectina.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202572392\"\u003e\u003ch3\u003ePapel na tecnologia dos sumos de fruta\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786202572392","offer_id":39455594086493,"sku":"9786202572392","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d6cf7762-992a-4eda-82ea-33e2ad23ec21.jpg?v=1757569263","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/enzimas-pecticas-papel-na-tecnologia-dos-sumos-de-fruta-von-aruri-suryam-m-a-singaracharya","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}