{"product_id":"engenharia-agroindustrial-para-o-empreendedorismo-rural-von-carlos-a-orellana-diaz","title":"ENGENHARIA AGROINDUSTRIAL para o empreendedorismo rural","description":"\u003cp\u003eTEMA: RICOTA CHEESE, uma alternativa ao soro de leite do processo de fabricação do queijo, estudo de viabilidade técnica e econômica.O soro de leite na agroindústria queijeira é um resíduo industrial líquido que gera um grande impacto ambiental e sérios problemas de gestão.Este estudo analisou a viabilidade técnica e econômica da fabricação de queijo ricotta a partir do soro obtido a partir do processo de fabricação do queijo \"Chanco Mantecoso\" em uma pequena agroindústria do sul do Chile.Foram obtidas análises físico-químicas, nutricionais, microbiológicas, sensoriais e de prazo de validade para este produto, de acordo com as normas sanitárias chilenas.A avaliação técnica indica que seria de baixa complexidade para uma pequena empresa agro-industrial produzir ricotta. Ao mesmo tempo, a viabilidade econômica indica um VPL positivo e uma taxa interna de retorno muito superior à taxa de desconto utilizada, tornando a ricotta a partir do soro obtido no processo de produção do queijo um projeto muito atraente e uma alternativa de marketing de valor agregado.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204224220\"\u003e\u003ch3\u003eTÓPICO: RICOTA CHEESE - uma alternativa ao soro de leite do processo de fabricação do queijo, estudo de viabilidade técnica e econômica\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204224220","offer_id":39510643441757,"sku":"9786204224220","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/8b6fcf73-92a3-417a-a3d1-2d3733623694.jpg?v=1758261624","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/engenharia-agroindustrial-para-o-empreendedorismo-rural-von-carlos-a-orellana-diaz","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}