{"product_id":"encapsulacao-e-libertacao-controlada-na-conservacao-de-alimentos-von-melaku-tafese-awulachew-alebel-belay-desta-merkebu-sefefe","title":"Encapsulação e Libertação Controlada na Conservação de Alimentos","description":"\u003cp\u003eMelaku Tafese Awulachew1, Alebel Belay 2, Merkebu Sefefe 3Addis Ababa Institute of Technology, School of Chemical and Bio- Engineering,Chemical engineering (Food Engineering) Graduate Program1,2,3.Ethiopian institute of Agricultural research, Addis Ababa1Aethiopian food and drug administration 2 , Coca cola share company3.Correspondente Autor e-mail: melakutafese12@gmail.cm ou melaku.tafese@aait.edu.etAbstractEncapsulation e sistemas de liberação controlada são projetados para proteger os ativos de interações indesejáveis, ao mesmo tempo em que melhoram sua funcionalidade e biodisponibilidade. Outros objetivos incluem mascarar o sabor de componentes amargos, assegurar a administração adequada de ativos de saúde por calor ou oxidação-labílica e garantir sua entrega a uma taxa pré-determinada a um local alvo. O encapsulamento é um processo para prender agentes ativos dentro de um material de transporte e é uma ferramenta útil para melhorar a entrega de moléculas bioativas e células vivas em alimentos. O encapsulamento visa preservar a estabilidade dos compostos bioativos durante o processamento e armazenamento e prevenir interações indesejáveis com a matriz alimentar. Um grande número de substâncias é utilizado para encapsular f\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203945454\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786203945454","offer_id":39465790996573,"sku":"9786203945454","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/8d9f3aa6-72b4-4c96-bfca-40e3c0595733.jpg?v=1769840586","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/encapsulacao-e-libertacao-controlada-na-conservacao-de-alimentos-von-melaku-tafese-awulachew-alebel-belay-desta-merkebu-sefefe","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}