{"product_id":"elaboracion-de-un-queso-artesanal-tipo-cheddar-von-estela-fatima-moreno","title":"Elaboración de un Queso Artesanal Tipo Cheddar","description":"\u003cp\u003eEste trabajo consistió en la elaboración de un ¿Queso Artesanal Cheddar con agregado de colorante natural de achiote¿ donde la materia principal y fundamental es la leche de vaca. En el proceso de la elaboración del queso se agregó en la cuajada colorante natural vegetal extraído a partir de semillas de la especie vegetal denominada Bixa orellana L., ¿Achiote¿. En la provincia de Jujuy, el achiote es una planta ornamental y en algunos casos el producto de la molienda de las semillas de color rojo se mezcla con pimentón o no para su uso como colorante, que otorga una coloración amarilla-rojiza (Aristizábal, 2017; Ponce, 2018). Teniendo en cuenta que este recurso vegetal se encuentra disponible en San Pedro de Jujuy se propone la elaboración de un queso tipo Cheddar coloreado con achiote.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202131896\"\u003e\u003ch3\u003econ Agregado de Colorante Vegetal de Bixa Orellana L. Achiote\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202131896","offer_id":47040298713413,"sku":"9786202131896","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/cdb4a2a8-663d-4b0f-a2da-26e7f3874b38.png?v=1758606521","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/elaboracion-de-un-queso-artesanal-tipo-cheddar-von-estela-fatima-moreno","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}