{"product_id":"elaboracion-de-licores-a-base-de-la-fermentacion-de-leche-von-luz-maribel-quispe-sanchez-harold-diaz-pinedo","title":"Elaboración de licores a base de la fermentación de leche","description":"\u003cp\u003eLa investigación tuvo por objetivo obtener una bebida alcohólica a partir de la fermentación de leche de vaca con características fisicoquímicas y sensoriales aptas para el consumo, la leche fue adquirida en el establo de la UNTRM-A , fue realizada un análisis fisicoquímico como pH, ºBrix, densidad y acidez, se fermento con levadura a concentraciones de 0.01%; 0.02% y 0.03% y adición de azúcar comercial a concentraciones de 10%; 20% y 30%, a temperatura de 25°C, obteniéndose una bebida no destilada y destilada; se efectuó el análisis fisicoquímico y sensorial, evaluados mediante un diseño estadístico bifactorial (3A x 3B), con tres repeticiones y análisis de varianza al 95% de confianza; bajo un diseño completamente al azar (DCA) para evaluar pH,°Brix, densidad de la bebida alcohólica fermentada a partir de la fermentación de leche; así mismo se evaluó los atributos sensoriales de,color,sabor,apariencia y aroma ,empleando un DBCA con 20 panelistas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139442003\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786139442003","offer_id":39464066285661,"sku":"9786139442003","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/561a5e91-73ac-47c3-974c-f1fed5a7404c.jpg?v=1758877761","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/elaboracion-de-licores-a-base-de-la-fermentacion-de-leche-von-luz-maribel-quispe-sanchez-harold-diaz-pinedo","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}