{"product_id":"elaboracion-de-jamon-cocido-a-base-de-carne-de-conejo-von-william-giovany-suarez-yanez","title":"Elaboración de jamón cocido a base de carne de conejo","description":"\u003cp\u003eEl objetivo es evaluar organolépticamente el jamón de conejo con y sin la adición de almidón elaborado en la planta de productos cárnicos de la Universidad Nacional Experimental del Táchira. Las muestras para las evaluaciones fueron tomadas en base a dos lotes de jamón de conejo, los cuales fueron fabricados con un peso de 1,5 Kg. cada jamón, con una frecuencia de dos semanas de diferencia entre cada formulación a dichas muestras se les realizaron análisis físico-químicos y una evaluación sensorial. El método empleado para la determinación de pH fue a través del pHmetro, para la humedad por desecación en estufa y una evaluación sensorial a una población de 20 personas. El conejo puede emplearse para elaborar productos con buenos atributos organolépticos y posibilidad de ser comercializados.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783846571903\"\u003e\u003ch3\u003eEstandarización y formulación para la elaboración del jamón\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783846571903","offer_id":39467855315037,"sku":"9783846571903","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/aa58003f-8e98-4aaf-b4e5-10060da621a8.jpg?v=1759206983","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/elaboracion-de-jamon-cocido-a-base-de-carne-de-conejo-von-william-giovany-suarez-yanez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}