{"product_id":"elaboracao-e-caracterizacao-de-maionese-a-base-de-oleo-de-moringa-von-tamires-cruz-santos-silva-und-antonio-martins","title":"Elaboração e Caracterização de Maionese à Base de Óleo de Moringa","description":"\u003cp\u003eA Moringa oleifera Lamarck é uma planta cultivada em muitos países tropicais, que possui inúmeros usos populares devido às suas aplicações nutricionais e farmacológicas. Este vegetal é originário do norte da Índia e pertence à família Moringaceae. Possui a característica de adaptar-se a solos pobres em nutrientes e climas áridos. Suas sementes possuem importância industrial, já que produzem um óleo usado para lubrificar relógios e outras maquinarias delicadas. É também usada na fabricação de perfumes e no tratamento químico da água. Uma opção interessante para analisar a possibilidade do óleo da semente ser utilizado na alimentação humana é colocando-o como base de um dos molhos mais consumidos em todo o mundo: a maionese. Neste trabalho, o óleo de moringa foi utilizado para produzir maionese caseira, como um sucedâneo dos óleos convencionais. Foram realizadas análises físico-químicas da maionese à base de óleo de moringa, comparando-a com as maioneses à base de óleo de soja e de girassol, além de caracterização do óleo através de análise por LR-NMR. É necessário aprofundar a investigação a respeito deste, que pode um possível novo produto a ser introduzido no mercado.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139743216\"\u003e\u003ch3\u003eComparação do teor de óleo na semente de Moringa por extração em soxhlet e por análise em LR-NMR\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786139743216","offer_id":40149458419805,"sku":"9786139743216","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/f9fde2da-ee3d-405b-b835-18ea40caed03.jpg?v=1773386851","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/elaboracao-e-caracterizacao-de-maionese-a-base-de-oleo-de-moringa-von-tamires-cruz-santos-silva-und-antonio-martins","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}