{"product_id":"eindecken-eines-3-gang-menus-unterweisung-restaurantfachmann-frau-von-ariane-landes","title":"Eindecken eines 3-Gang-Menüs (Unterweisung Restaurantfachmann \/ -frau)","description":"\u003cp\u003eUnterweisung \/ Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie \/ Hotellerie \/ Tourismus, Note: keine, , Veranstaltung: Ada Vorlesung, Sprache: Deutsch, Abstract: Bei dieser Unterweisung soll der Lehrling lernen ein 3-Gang Menü laut Menükarte\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ebzw. Küchenanweisung fachgerecht einzudecken. Hierbei muss die genaue Menüfolge\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ebeachtet werden, denn der Gast benutzt die Bestecke von außen nach innen,\u003c\/p\u003e\u003cp\u003edoch beim Eindecken geht wird genau anders herum vorgegangen. Es wird mit dem\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHauptgangbesteck begonnen, um eine Basis für den einzudeckenden Platz zu schaffen,\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eum eine Orientierung für alle weiteren Besteckteile zu schaffen. Den ersten Anhaltspunkt\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ebietet die Serviette. Der zweite wichtige Punkt hierbei ist, die Größe des\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHauptgangtellers beim Eindecken zu berücksichtigen, damit beim späteren Servieren\u003c\/p\u003e\u003cp\u003edes Hauptgangs das Besteck so weit auseinander liegt, dass der Servicemitarbeiter\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eden Hauptgangteller zwischen Messer und Gabel absetzen kann, ohne das er das\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBesteck berührt. Das Eindecken von Frühstücks- und Restauranttischen ist eine der\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHauptaufgaben im Servicebereich. Bietet ein Haus einen á la carte service an, ist es\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ewichtig, dass der Auszubildende die erforderlichen Besteckteile zum Eindecken verschiedener\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpeisen kennt. Laienhaftes Arbeiten würde das Serviceniveau herabsetzen.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783656261087\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783656261087","offer_id":39446146875485,"sku":"9783656261087","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/b13bf6b7-5c1c-4058-8435-79b2ef4c3b08.jpg?v=1777957474","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/eindecken-eines-3-gang-menus-unterweisung-restaurantfachmann-frau-von-ariane-landes","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}