{"product_id":"efeito-do-espaco-da-cabeca-no-sumo-de-laranja-pasteurizado-e-cheio-a-quente-em-armazem-von-qaiser-ali-sultan","title":"Efeito do espaço da cabeça no sumo de laranja pasteurizado e cheio a quente em armazém","description":"\u003cp\u003eA preservação de produtos alimentares sem a preservação química é hoje uma necessidade mundial. Este estudo é divulgado no sumo de laranja pasteurizado Hot-fill a sequência de ácido ascórbico, água processada e espaço de cabeça durante 90 dias durante o armazenamento à temperatura ambiente. Os resultados foram expostos a redução significativa do crescimento do Alicyclobacillus com a adição de uma quantidade de 150mg\/litro de vitamina C e acabamento do espaço da cabeça do recipiente de termoendurecimento. Enquanto, a contagem inicial de bactérias foi controlada por água ozonizada e ultravioleta processada por luz ultravioleta. O sabor e a impermeabilidade da cor no sumo de laranja pasteurizado Hot-fill foram significativamente (p \u0026lt; 0,05) pomposos, tanto pela adição de vitamina C como por não deixar espaço para a cabeça. Enquanto que, em contraste, o efeito não significativo na acidez, pH, 0Brix, reduzindo e não reduzindo o açúcar foram observados durante o armazenamento. Assim, concluiu-se que durante o processamento, bem como no armazenamento, o crescimento microbiano, especialmente Alicyclobacillus, poderia ser inibido pela água processada, não deixando espaço na cabeça e fortificação com ácido ascórbico.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204873954\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204873954","offer_id":40220655616093,"sku":"9786204873954","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/4e81b290-27cb-447b-a4ed-a6a6a6f6fead.png?v=1758348789","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/efeito-do-espaco-da-cabeca-no-sumo-de-laranja-pasteurizado-e-cheio-a-quente-em-armazem-von-qaiser-ali-sultan","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}