{"product_id":"efeito-das-variacoes-termicas-na-perda-de-umidade-em-carcacas-frango-uma-dissertacao-sobre-qualidade-da-carne-de-frango-von-fabio-de-oliveira-franco","title":"Efeito das variações térmicas na perda de umidade em carcaças frango","description":"\u003cp\u003eAs variações na temperatura de conservação de carnes congeladas, especialmente na carne de frango, podem levar a sérios problemas de qualidade, econômicos e legais. O presente trabalho busca elucidar alguns dos impactos causados por esta variação de temperatura de armazenamento, tão comum neste tipo de produto e as consequências sobre as propriedades funcionais da proteínas da carne de frango, impactando sobremaneira em sua utilização por parte da industria de transformação de carne.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783330198135\"\u003e\u003ch3\u003eUma dissertação sobre qualidade da carne de frango\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783330198135","offer_id":39422094901341,"sku":"9783330198135","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/324bf8b7-8608-445c-86b0-8c4301387033.jpg?v=1776488310","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/efeito-das-variacoes-termicas-na-perda-de-umidade-em-carcacas-frango-uma-dissertacao-sobre-qualidade-da-carne-de-frango-von-fabio-de-oliveira-franco","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}