{"product_id":"efeito-da-nixtamalizacao-na-qualidade-fisica-e-sensorial-do-milho-neples-von-rabindra-jha","title":"Efeito da Nixtamalização na qualidade física e sensorial do milho neplês","description":"\u003cp\u003eEste trabalho baseia-se principalmente no efeito da nixtamalização (tratamento com cal) sobre os vários atributos físico-químicos e sensoriais de três variedades de milho nepalês. Trata de aspectos salientes do tratamento com cal que poderiam atribuir ao melhoramento das qualidades nutricionais e sensoriais do Milho (cultura subutilizada do Nepal). Sendo o milho uma importante cultura cerealífera, a presença de factores antinutricionais, micotoxinas, niacina ligada e desequilíbrio de aminoácidos causam grandes problemas no consumo de milho. O significado desta investigação foi estudar o efeito do tratamento com cal sobre os factores antinutricionais, micotoxinas, e vários parâmetros físico-químicos, atributos sensoriais e nutricionais do milho.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205326046\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205326046","offer_id":40667655733341,"sku":"9786205326046","price":61.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/ab250d7a-4b0b-47bf-9558-7f28ae529728.png?v=1758956076","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/efeito-da-nixtamalizacao-na-qualidade-fisica-e-sensorial-do-milho-neples-von-rabindra-jha","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}