{"product_id":"efecto-de-diferentes-metodos-de-coccion-von-nilima-karmakar-kajal-rajendrabhai-patel-und-priti-faldu","title":"Efecto de diferentes métodos de cocción","description":"\u003cp\u003eEn el presente estudio seeligieron para el análisis cuatro cultivares de gramo negro NUK-17-02, NUK-17-05,NUK-17-06 y NUK-17-10 .Las muestras se analizaron bajo cuatro estados de procesamiento diferentes como crudo, hervido, cocción a presión y germinado. Elgenotipo NUK-17-02 tenía la mayor cantidad de prolamina, sodio, manganeso, zinc y azufre en comparación con otros genotipos. Entre los cinco genotipos de gramo negro, el mayor contenido de azúcar soluble total, azúcar no reductor, calcio y potasio se observó en el genotipo NUK-17-06. En resumen , el método decocción a presión resultó ser el mejor, ya que pudo conservar la mayoría de los nutrientes minerales, proteínas, fracciones de proteínas y azúcares.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205052136\"\u003e\u003ch3\u003eCon referencia al contenido de nutrientes y antinutrientes del gramo negro\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205052136","offer_id":40392591147101,"sku":"9786205052136","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5f61452d-085a-40df-afe1-ef2881a069c0.png?v=1758348326","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/efecto-de-diferentes-metodos-de-coccion-von-nilima-karmakar-kajal-rajendrabhai-patel-und-priti-faldu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}