{"product_id":"efecto-antioxidante-del-aceite-esencial-de-romero-y-las-vitaminas-c-e-von-janeth-proano","title":"Efecto antioxidante del aceite esencial de romero y las vitaminas C, E","description":"\u003cp\u003eEn esta investigación se prepararon 14 soluciones de antioxidantes y antimicrobianas naturales a base de vitamina C, vitamina E y aceite esencial de romero (Rosmaninus officinalis), en distintas concentraciones. La solución 1 no tuvo ningún conservante, en la solución 2 se usó BHT, que es un conservante químico; en las soluciones 3 hasta la 14 se colocaron diferentes concentraciones con las tres sustancias. Se prepararon salchichas de pollo tipo Frankfurt a las que se les aplicó las soluciones antioxidantes previamente elaboradas, se las almacenó durante 30 días en refrigeración a 4 ºC. El efecto antimicrobiano se evaluó determinado la unidades formadoras de colonias de E. coli, S. aureus, Salmonella sp y A. mesófilos, en el día 0 y cada 5 días hasta el día 30. También se tomaron datos de peróxidos, acidez y pH. Estas soluciones inhibieron por completo a las baterías de E. coli y salmonella sp, para S. aureus y A. mesófilos la cantidad colonias que se registraron fueron inferiores a las cantidades permitidas por la norma INEN 1388 2010 del Ecuador. Se puede concluir que las soluciones con conservantes naturales pueden sustituir a los conservantes químicos en salchichas de pollo.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786200403971\"\u003e\u003ch3\u003eConservantes naturales en salchichas de pollo\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786200403971","offer_id":40149175828573,"sku":"9786200403971","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/8a93e5b4-7b25-49c8-bf06-11623f56f4e0.jpg?v=1774683747","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/efecto-antioxidante-del-aceite-esencial-de-romero-y-las-vitaminas-c-e-von-janeth-proano","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}