{"product_id":"di-biscotti-di-grano-carote-e-mais-proteico-di-qualita-von-biniyam-tesfaye","title":"DI BISCOTTI DI GRANO, CAROTE E MAIS PROTEICO DI QUALITÀ","description":"\u003cp\u003eIl componente principale della produzione di biscotti è il grano e contiene una bassa quantità di ¿-carotene, è anche carente di alcuni aminoacidi come la lisina e il triptofano. La carota e il mais proteico di qualità sono invece una ricca fonte di ¿-carotene e, rispettivamente, lisina e triptofano. Lo studio è stato quindi finalizzato ad integrare la farina di frumento con la carota e il labirinto proteico di qualità per sviluppare un biscotto ricco di ¿-carotene, lisina e triptofano e per studiare l'effetto della lavorazione sugli attributi di qualità dei biscotti. Questo documento fornisce un'idea di come la lavorazione potrebbe influenzare gli attributi di qualità dei biscotti e dovrebbe essere utile soprattutto per le industrie dei biscotti o biscotti, per i professionisti dell'ingegneria dei processi alimentari e per la scienza alimentare e la nutrizione.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202832007\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202832007","offer_id":40148387397725,"sku":"9786202832007","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/8fefab74-53f6-443b-a4ed-56031573a71d.jpg?v=1759038895","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/di-biscotti-di-grano-carote-e-mais-proteico-di-qualita-von-biniyam-tesfaye","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}