{"product_id":"determinacao-de-salmonella-spp-escherichia-coli-em-salsichas-de-peru-von-andrea-mendoza-und-sebastian-olaya","title":"Determinação de Salmonella spp Escherichia coli em salsichas de peru","description":"\u003cp\u003eNo presente trabalho foi efectuado um estudo de qualidade microbiológica para determinar a presença de Salmonella e E. coli em enchidos de peru comercializados em supermercados da zona norte de Guayaquil. O estudo foi de carácter experimental qualitativo, o que permitiu determinar a presença de microrganismos nas amostras de enchidos de peru analisadas. As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia Alimentar da Faculdade de Ciências Químicas da Universidade de Guayaquil, de maio a agosto de 2018. A determinação de Salmonella foi realizada pelo método tradicional utilizando ágar XLD (Xilose, Lisina, Desoxicolato) seletivo para Salmonella. Para E. coli, foram utilizadas placas Petrifilm AC, que facilitam a identificação e enumeração da população total de bactérias que existem em produtos ou superfícies de consumo humano. Os resultados obtidos indicaram que não há presença de Salmonella e E. coli em nenhuma das amostras analisadas, e o estudo também mostrou a presença de coliformes totais dentro dos intervalos permitidos pelas Normas INEN consultadas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206558002\"\u003e\u003ch3\u003eProjeto de pré-graduação para a licenciatura em Química e Farmácia\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206558002","offer_id":47189651358021,"sku":"9786206558002","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5a3d78bd-1053-4eb2-bd96-1230389a9dab.jpg?v=1731055505","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/determinacao-de-salmonella-spp-escherichia-coli-em-salsichas-de-peru-von-andrea-mendoza-und-sebastian-olaya","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}