{"product_id":"desenvolvimento-tecnologico-de-macarrao-com-farinhas-nutritivas-von-larissa-c-dos-santos-danielle-dantas-und-natalia-baraldi-cunha","title":"Desenvolvimento tecnológico de macarrão com farinhas nutritivas:","description":"\u003cp\u003eO Brasil ocupa o terceiro lugar entre os países que mais consomem macarrão e, sabe-se que os ingredientes do macarrão tradicional não agregam valores nutricionais importantes na alimentação. Diante da posição da ingestão deste pelos brasileiros e da possibilidade de melhorá-lo nutricionalmente, a viabilidade técnica e econômica do uso de farinhas mistas em alimentos tem sido demonstrada e empregada na indústria. O presente estudo teve por objetivo elaborar um macarrão tipo talharim com farinhas mistas de banana verde e ora-pro-nóbis e caracterizá-lo nutricionalmente, além de aplicar a técnica sous vide a fim de promover a melhora da qualidade nutricional e aumentar o seu tempo de prateleira usual. Livro escrito pelos autores: Larissa C. dos Santos, Danielle Dantas, Adriane G. dos Santos Martinez Uribe, Natália Baraldi Cunha.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139664436\"\u003e\u003ch3\u003eà base de farinha de banana verde e ora-pro-nóbis\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786139664436","offer_id":40149319745629,"sku":"9786139664436","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/382e6bca-89d0-4b6a-a0d7-c79855d772cc.jpg?v=1758955650","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/desenvolvimento-tecnologico-de-macarrao-com-farinhas-nutritivas-von-larissa-c-dos-santos-danielle-dantas-und-natalia-baraldi-cunha","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}