{"product_id":"desenvolvimento-e-armazenamento-de-produtos-de-mangaba-e-caja-processamento-e-armazenamento-von-newton-carlos-santos-raphael-lucas-j-almeida-semirames-do-n-silva","title":"Desenvolvimento e armazenamento de produtos de mangaba e cajá","description":"\u003cp\u003eA fruticultura é um dos setores com alto destaque no Brasil, é considerado um país produtor dos frutos tropicais mais consumidos no mundo, além de possuir uma variedade de frutos exóticos com potencial para o desenvolvimento de novos produtos. Entre esses frutos, destaca-se o cajá, considerada uma fonte rica em fitoquímicos, como por exemplo, as antocianinas, carotenoides, flavonoides e ácido ascórbico. A mangaba também é um fruto tropical, possui alto valor nutricional, considerado com sabor exótico e peculiar. Com isso o objetivo do trabalho foi realizar um levantamento da literatura existente desses dois frutos, com ênfase em sua produção, armazenamento e a utilização desses no desenvolvimento de novos produtos. São alimentos com pequena vida útil, devido a sua alta perecibilidade, necessitando assim de processos que aumentem a vida de prateleira desses frutos. Inovações tecnológicas que incluem a mangaba foram depositadas como patente, mostrando que a utilização desse fruto está em crescente expansão e na literatura diversos trabalhos foram encontrados utilizando o cajá como matéria-prima para elaboração de novos produtos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139766468\"\u003e\u003ch3\u003eProcessamento e Armazenamento\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786139766468","offer_id":39455244157021,"sku":"9786139766468","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e5d01a7b-4fdb-4da8-bb7c-19df2095d535.jpg?v=1773475427","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/desenvolvimento-e-armazenamento-de-produtos-de-mangaba-e-caja-processamento-e-armazenamento-von-newton-carlos-santos-raphael-lucas-j-almeida-semirames-do-n-silva","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}