{"product_id":"desenvolvimento-de-uma-bebida-lactea-com-soro-de-leite-de-bufala-bebida-lactea-fermentada-parcialmente-desnatada-com-baixo-teor-de-sodio-saborosa-e-nutritiva-von-helyena-pinheiro-de-oliveira","title":"Desenvolvimento de uma bebida láctea com soro de leite de búfala","description":"\u003cp\u003eNas últimas décadas a produção de bebida láctea adicionada de soro de leite em sua formulação vem ganhando uma importante fatia do mercado de produtos lácteos em razão de seu valor nutritivo, principalmente. O soro de leite é uma matéria prima muito utilizada como ingrediente para a alimentação humana na Europa, Estados Unidos, Austrália, Canadá e Nova Zelândia. Estes países processam esse subproduto reconhecendo-o como ingrediente funcional agregando valor à linha de produção da indústria láctea. No Brasil os dados sobre a disponibilidade do soro de leite são imprecisos, sendo ele usado, muitas vezes, na adulteração de produtos, ou apenas para alimentação animal. A bebida láctea desenvolvida constitui uma alternativa para o aproveitamento do soro de leite líquido e apresenta-se viável tecnológica, nutricional e sensorialmente, sendo ótima opção de processamento para as indústrias de laticínios.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783639759280\"\u003e\u003ch3\u003eBebida láctea fermentada, parcialmente desnatada, com baixo teor de sódio, saborosa e nutritiva\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783639759280","offer_id":39428383244381,"sku":"9783639759280","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/ddcc5e8f-d374-4db1-a1c7-a601daa4b445.jpg?v=1757653295","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/desenvolvimento-de-uma-bebida-lactea-com-soro-de-leite-de-bufala-bebida-lactea-fermentada-parcialmente-desnatada-com-baixo-teor-de-sodio-saborosa-e-nutritiva-von-helyena-pinheiro-de-oliveira","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}