{"product_id":"degradacion-de-las-formulas-lacteas-por-accion-del-calor-von-evangelina-sanchez","title":"Degradación de las formulas lácteas por acción del calor","description":"\u003cp\u003eA lo largo del trabajo de investigación comprobamos la importancia de la leche como uno de los alimentos más completos y de mayor valor nutricional siendo rica en proteínas, minerales, grasa, lactosa, vitaminas y con alta digestibilidad. El proceso de pasteurización constituye el mínimo tratamiento calórico para la destrucción de microorganismos patógenos preservando así la mayoría de sus propiedades nutricionales y organolépticas. El objetivo central de nuestro trabajo de investigación fue determinar la degradación de las fórmulas lácteas por acción del calor y la relación con la cuantificación de vitamina E llegando a la conclusión que el proceso térmico de pasteurización a baño María es el que mejor cumple los requisitos de seguridad y mantenimiento de los componentes y el que menos influencia ejerce sobre vitaminas y minerales, objeto de nuestro estudio.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202164627\"\u003e\u003ch3\u003eY su relación con la determinación de la Vitamina E\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786202164627","offer_id":40149864054877,"sku":"9786202164627","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9e7bdcb2-b2d0-4bb2-8294-a03aa9fd1b83.jpg?v=1777012249","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/degradacion-de-las-formulas-lacteas-por-accion-del-calor-von-evangelina-sanchez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}