{"product_id":"das-grosse-buch-vom-brot-kuchenpraxis-warenkunde-115-rezepte-von-marie-therese-simon-arno-simon-alexander-schmidt-meiko-haselhorst","title":"Das große Buch vom Brot","description":"Das Einmaleins des Brotbackens\nGutes Brot ist ein Stück Heimat. Und unsere Heimat ist es auch, die mit echter Tradition aufwarten kann. Denn wo gibt es mehr Brotvielfalt als in Deutschland? Die Gewinner der ZDF-Sendung Deutschlands bester Bäcker 2014 öffnen im neuen Standardwerk zum Thema Brot ihre Pforten und verraten ihre Tricks. Schauen Sie Alexander Schmidt beim Kneten über die Schulter und erfahren Sie von Arno Simon, worauf es bei gutem Mehl wirklich ankommt. Für die süßen Genüsse wie Hefezopf oder Rosinenbrötchen ist Marie Thrse Simon zuständig. Mit bebilderten Step-Anleitungen und 115 Rezepten von Wurzelbrot bis Kartoffelbrötchen kommen auch Sie ganz einfach zum selbst gemachten Brotgenuss.\nDas große Buch vom Brot - Küchenpraxis\nWann ist der Teig fertig gegangen und wie knete ich richtig?\nIst das Brot noch zu retten  was tun bei Pannen?\nMit bebilderten Step-Anleitungen für Grundteige und Knettechniken\nWarenkunde\nWelches Mehl mit welchem Ausmahlungsgrad ist das richtige?\nWieso spielt die Qualität von Salz und Wasser eine Rolle?\nWarum ist Weizen unverzichtbar?\nRezepte\n115 Rezepte von Sauerteigbrot bis Dinkelbaguette\nBesondere Brote mit alten Getreidesorten und Pseudogetreide\nMit Brötchen, Kleingebäck und süßem Backwerk\nInhalt\nEinführung\nArno Simon Von der Bedeutung des Brots\nAlexander Schmidt Schluss mit der Bequemlichkeit\nMarie Thrse Simon Die süßen Dinge des Lebens\nSabine Simon Leidenschaft und Fantasie\nWarenkunde\nMehl  was ist das eigentlich?\nVon echtem Schrot und Korn\nOhne Weizen kein Croissant\nAlte Getreidesorten\nHefe  was geht da vor sich?\nSauerteig  den Ägyptern sei Dank\nDie wichtigste Zutat von allen\nDie Prise Salz fürs Brot\nFür die süßen Varianten\nMilch  für viele immer noch unentbehrlich\nViel mehr als einfach süß\nGeschmackvolle Ergänzungen Nüsse, Früchte, Samen\n\nKüchenpraxis\nÜber den großen Teig\nStarterkultur und Anstellgut\nEin Stück Backkunst\nGut kneten  sonst ist der Ofen aus\nSchluss mit der Verwirrung\nOberflächlich, aber von tiefer Bedeutung\nGegen den Knoten im Finger\nVon Teigruhe und Stückgare\nNebel im Ofen\nDamit das Brot lange frisch bleibt\nBacköfen  von der Antike bis zur Moderne\nVon echten und unechten Fehlern\n\u0026gt;li\u0026gt;Backformen\nRezepte\nWeizenbrote\nDinkelbrote\nRoggenbrote\nBesondere Brote\nKleingebäck\nSüßes Backwerk\nGlossar\nRegister\nBezugsquellen\nPartner\nDank\nImpressum\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783862448142\"\u003e\u003ch3\u003eKüchenpraxis · Warenkunde · 115 Rezepte\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Hardcover - 9783862448142","offer_id":51783643206,"sku":"9783862448142","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/6b90640a-27fb-43eb-83f2-5ea0934e342f.jpg?v=1780465982","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/das-grosse-buch-vom-brot-kuchenpraxis-warenkunde-115-rezepte-von-marie-therese-simon-arno-simon-alexander-schmidt-meiko-haselhorst","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}