{"product_id":"czy-mo-na-unikn-synerezy-jogurtu-von-carlos-german-veliz-pinargote-und-cristhian-wagner-alcivar-giler","title":"Czy mo¿na unikn¿¿ synerezy jogurtu?","description":"\u003cp\u003eCelem badä by¿a ocena w¿äciwo¿ci fizykochemicznych i sensorycznych jogurtu wyprodukowanego z udziäem 3 poziomów t¿uszczu i przy u¿yciu dwóch rodzajów stabilizatorów. Zastosowano dwuczynnikowy, cäkowicie randomizowany schemat 2x3 (CRD). Czynnik A: Rodzaje stabilizatorów, 2 g\/L CC-729 i 30 g\/L Inuliny; Czynnik B: Mleko o zawarto¿ci 1%, 2,5% i 4% t¿uszczu, z czego powstäo sze¿¿ zabiegów, w¿¿czono równie¿ kontrol¿ (mleko pe¿ne + ¿elatyna niearomatyzowana), przeprowadzono trzy powtórzenia, uzyskuj¿c 21 jednostek do¿wiadczalnych po 1000g. Analizowanymi zmiennymi fizykochemicznymi by¿y: synereza, lepko¿¿, pH, kwasowo¿¿ i °Brix, których wyniki oceniono za pomoc¿ analizy wariancji w porównaniu do ¿wiadka testem istotno¿ci Dunnetta; w wyniku czego czynnik A z cz¿sto¿ci¿ wyst¿powania na wszystkich zmiennych, poza inulin¿ prezentowä lepsze wyniki, natomiast czynnik B nie wykazä istotnych ró¿nic na ¿adnej zmiennej.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203682182\"\u003e\u003ch3\u003eWp¿yw stabilizatorów i gospodarki t¿uszczem mlecznym na jako¿¿ jogurtu\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786203682182","offer_id":40150523674717,"sku":"9786203682182","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/3b6f776a-826e-44f1-8f5a-ada6fa2e5937.jpg?v=1759038873","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/czy-mo-na-unikn-synerezy-jogurtu-von-carlos-german-veliz-pinargote-und-cristhian-wagner-alcivar-giler","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}