{"product_id":"creme-de-ricota-aspectos-fisico-quimicos-e-sensoriais-von-ana-paula-gusso-neila-richards","title":"Creme de Ricota","description":"\u003cp\u003eA ricota é um produto geralmente voltado às pessoas que fazem uso de dietas especiais, contudo, por ser um alimento de baixo teor de gordura e de sal muitas vezes não atende as expectativas sensoriais do consumidor. Logo, o creme de ricota foi desenvolvido a partir da ricota fresca, creme de leite pasteurizado, cloreto de sódio e espessantes. Todavia, este produto apresenta um elevado teor de gordura. Neste âmbito, objetivou-se avaliar a utilização de diferentes níveis de lactossoro em pó e gordura (creme de leite pasteurizado) nas propriedades físico-químicas e sensoriais de creme de ricota, promovendo dessa forma, o desenvolvimento de um creme de ricota com reduzido teor de gordura e enriquecido com as propriedades nutricionais e tecnológicas do lactossoro.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783330729193\"\u003e\u003ch3\u003eAspectos físico-químicos e sensoriais\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783330729193","offer_id":39422986715229,"sku":"9783330729193","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a24b34a7-3cf7-4d75-b15f-6bbb931618d0.jpg?v=1774931835","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/creme-de-ricota-aspectos-fisico-quimicos-e-sensoriais-von-ana-paula-gusso-neila-richards","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}