{"product_id":"conservantes-naturales-para-el-bloque-de-pollo-von-a-p-najeeb-und-prabhat-k-mandal","title":"Conservantes naturales para el bloque de pollo","description":"\u003cp\u003eSe ha planificado un estudio para averiguar la eficacia de ciertas hojas de plantas y frutas en polvo como conservantes naturales, especialmente como antioxidantes, sobre la calidad y la vida útil del bloque de pollo reestructurado. La adición de hojas (baqueta, menta y hojas de curry) y de frutas (uva roja, grosella y tomate) en polvo no tuvo efectos indeseables sobre los atributos fisicoquímicos y sensoriales de las rebanadas de pollo reestructurado. Las hojas y las frutas en polvo tienen potentes efectos conservantes naturales que aumentan la vida útil de las lonchas de pollo reestructuradas de diez a veinte días y pueden sustituir eficazmente a los antioxidantes sintéticos. El polvo de las hojas de la baqueta y de la grosella espinosa tiene mejores efectos antioxidantes sobre las lonchas de pollo reestructuradas cuando se almacenan en refrigeración. Entre las hojas, la baqueta y entre los frutos, la grosella espinosa tuvieron efectos deseables sustanciales en los atributos fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales del producto bajo almacenamiento refrigerado. Por lo tanto, estas hojas y frutos de plantas pueden promoverse comercialmente para la conservación de la carne y los productos cárnicos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203772777\"\u003e\u003ch3\u003eHojas y frutos en polvo como conservantes de la carne\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786203772777","offer_id":39836092432477,"sku":"9786203772777","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/70958b7d-492b-4736-b48b-0fafc5a34446.jpg?v=1758862235","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/conservantes-naturales-para-el-bloque-de-pollo-von-a-p-najeeb-und-prabhat-k-mandal","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}